Cette enquête menée par l’Association des Maires de France, entre le 25 septembre 2020 et le 16 octobre 2020 et qui a fait l’objet de plus de 3000 réponses, a pour objectif de dresser un premier panorama de l’organisation des services de restauration scolaire et de mieux appréhender les capacités et les difficultés des communes et des intercommunalités gestionnaires à faire face aux nouveaux enjeux de la restauration collective.
L’enquête souligne notamment les efforts des collectivités en termes d’approvisionnement : 43 % des collectivités indiquent proposer des repas constitués de 25% à 50 % de produits de qualité et durables engendrant cependant des surcoûts pour 73 % d’entre elles.
